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        豆腐豆皮機

        豆制品設備在磨漿過程中水的加入比例

        發布時間:2020-03-30 17:31:34 來源:青島威科特智能裝備有限公司 作者:未知 點擊:558 次

          在使用豆制品設備進行磨漿時,我們都知道在整個過程中需要加入一定的用水量。因為加水比例的正確完美可以使大豆中的蛋白質充分溶解分離出來,從而形成良好的溶膠體。所以正確掌握豆制品設備在磨漿過程中水的加入比例方法,是制作良好豆制品的“法寶”之一。

        具體到豆制品設備在磨漿過程中水的加入比例方法有:

        首先加水時水壓要恒定,水的流量要溫且與進豆速度相配合,這樣才能使磨出來的豆漿細膩均勻。如果水的流量過大,會縮短大豆在磨片間的停留時間,出料快,磨不細,豆糊有顆粒,達不到預期的要求。而水的流量過小,又會使大豆在磨片間的停留時間過長,出料慢,結果會因磨片的摩擦生熱而使蛋白質變性,影響產品得率。所以水的加入流量要與進豆速度相配合。

        其次在使用不同的磨漿設備但進料速度相同時,其進水流量也不應相同。一般每100kg大豆淋入水180kg為宜;豆糊加240kg的60℃的溫水攪拌均勻,然后過濾出漿。在這里磨的轉速越高,水的流量就要越大。

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